在本項目建立“淡水魚生态化加工利用技術體系”，并開發出魚糜罐頭、膠原蛋白粉、魚骨粉和魚蛋白液肥等産品。魚糜罐頭産品的開發，增加了市場上魚糜制品的多樣性，解決了魚糜制品常溫保存和運輸的問題，延長産業鍊，提高了産品的附加值。膠原蛋白粉、魚骨粉、魚蛋白液肥等産品的研發，不僅對魚糜加工過程中産生的副産物進行了綜合利用，還能在降低副産物帶來的環境污染的同時，提高産品的附加值，豐富了市場産品的多樣性。

 

近年來，我國淡水魚産量增長迅速，且魚糜制品營養價值高，口感獨特，具有非常廣闊的市場前景。然而，我國淡水魚加工比例卻不足20%，且傳統魚糜制品加工方法具有一定局限性，産品形式單一，品質難以提升，不能滿足消費者的需求，且魚糜制品需要低溫保藏和運輸，其儲存及運輸的要求較高。本項目以淡水魚為原料，對常溫魚糜罐頭加工工藝進行了研究，不僅增加了市場上魚糜制品的多樣性，也解決了魚糜制品常溫保存和運輸的問題，延長了産業鍊，提高了産品的附加值，常溫魚糜制品的開發必然會成為水産品加工的重要研究方向。

 

目前魚糜制品傳統加工方法具有一定局限性，得到的産品單一，品質難以提升，不能滿足消費者的需求。而且魚糜制品通常需要低溫保藏和運輸，使得它比一般常溫産品放置及運輸的要求更高、更複雜。常溫魚糜罐頭的工藝研究，不僅增加了市場上魚糜制品的多樣性，也解決了魚糜制品常溫保存和運輸的問題。目前市場上的膠原蛋白粉、魚骨粉、魚蛋白液肥等産品處于起步或上升階段，因此産品的價格較高，其主要原因是相關的技術還不是很成熟，高值化利用程度低、環境污染大等，從而使得相關産品的價格較高。本公司能夠把加工過程中的副産物利用起來，不但能提高資源的利用率，創造更高的副産物價值，而且能降低水産加工副産物對環境的污染，可謂一舉多得地從多方面降低生産成本。

 

應用領域：養殖檢測

 

成果形式：新技術

 

技術指标：

 

（1）目前市場上并沒有魚糜罐頭産品，并且魚糜罐頭為常溫産品，易于運輸與保存。同時本工藝研發的魚糜罐頭彈性好、口感佳、且脂肪含量低，是一款營養健康的産品。

 

（2）本工藝制作的膠原蛋白粉純度高、安全性好、功能性強；魚骨粉經特殊工藝精制而成細粉，色澤白淨，粉質精細；魚蛋白液肥能夠促進植物生長，果實碩大，适合綠色食品、有機食品的種植生産，能有效改善果蔬品質。

 

（3）水産品加工過程中産生的大量副産物得不到有效的利用，會造成環境污染。随着十九大報告中“中國經濟綠色發展理論”的提出，工業綠色生産和資源的綜合利用成為多數産業發展的趨勢。本項目對水産品加工副産物進行了充分的綜合利用，可以有效避免資源的浪費和環境的污染。

 

創新點：

 

（1）淡水魚糜罐頭：含有豐富的優質蛋白，脂肪含量低、營養價值高；口感鮮美，彈性好。本産品的開發增加了市場上魚糜制品的多樣性，也解決了魚糜制品常溫保存和運輸的問題。

 

（2）膠原蛋白粉：純度高、安全性好、功能性強。普通品牌酸法和堿法的特點是工藝簡單、成本低廉，可以去除魚膠原的腥味，但會對膠原蛋白分子産生破壞。本産品生産的膠原蛋白摒棄了常用的強酸、強堿和單一酶處理的方法，采用最新生物水解提取法提取超高活性膠原蛋白肽，身體高效吸收利用，在人體内存活的時間更長久。

 

（3）魚骨粉：就是在加工海魚的過程中，把魚骨經過晾曬、破碎後制作而成，主要作為餌料的添加劑使用，起到補充鈣質和蛋白質的作用。魚骨粉的鈣含量比較豐富，可促進動物的骨骼生長。

 

（4）魚蛋白有機液肥：純天然的肥料，也是一種功能肥，可以用作基肥、追肥，可以灌根、滴灌、沖施葉面噴霧。魚蛋白肥料有着豐富的有機質、魚蛋白、多肽等等，施入土壤後大大增加了土壤有機質的含量，可以迅速促進土壤微生物的繁殖，很大程度活化了土壤的養分，增加了土壤的肥力，提高了土壤保肥保水能力，使用魚蛋白肥可以有效改善土壤闆結問題，保持土壤肥力常新。

 

成熟程度：成熟

 

合作方式：技術開發、技術咨詢、技術服務